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传说中的冬荫功:泰式酸辣虾汤,天气冷我们就这样吃金泽男!-学做西餐


在我们通常的观念中,法国料理烹饪起来都很复杂,耗时也很长。可是今天我们要做一道简单并且快速的法国料理——黄油大虾渔人结。它不光保持着法国料理的精髓——蒜头和黄油的搭配,并且富含香浓的酱汁佐以新鲜的大虾让人垂涎欲滴高达exa。快动手做起来吧,让它来颠覆你对法国料理的看法激变玄武门。

泰式酸辣虾汤
食材
鲜虾8-10只
草菇6-8个
香茅3条
小辣椒3-4条(如果特别喜欢吃辣的朋友可以加多一点)
南姜80g
小番茄6个(可选)
泰国洋葱
柠檬叶7片
青柠1个
冬荫功辣酱2勺(各大超市都能买到哦)
鱼露1-2勺(试味后按喜好来决定多少)
椰浆60ml
清水或清鸡汤5杯
香菜少许(装饰用)
制作步骤
1. 草菇对半切,如果个头比较大,可以切成厚片。南姜切厚片董鄂宛宁,姚启凤如果外皮太脏,要先去一下皮。小辣椒去蒂,稍微拍扁一下,用刀尖稍微刺一下辣椒,帮助出味。如果你选择用切成辣椒圈的做法,可以将用量减少到两条。

2. 泰国洋葱去皮后一开六,香茅去头去尾去最外层,用刀稍微拍松一下帮助出味,然后斜刀切。

3. 柠檬叶横向撕开几下恶魔的眷恋,青柠一开四。小番茄去蒂,对半切开,个头大的一开四法则修神。
4. 鲜虾切掉头备用,用刀或剪刀开虾背,然后取出虾肠啼魂兽。

5. 锅中放一点油,微视凌志然后倒入虾头炒出红红的虾头油,这个动作可以让汤的颜色看起来更漂亮晶石灵,而且也会比较鲜味。

6. 倒入一小半清水或清鸡汤,中火煮两分钟,然后盛出虾头,放入南姜、小辣椒、草菇、香茅,以及剩下的水或鸡汤,盖上锅盖,中小火煮5分钟。

7. 放入柠檬叶、冬荫功酱,煮半分钟岳菁蔚,然后放入虾肉,盖上盖煮到虾肉完全变红,大概1-2分钟,视乎虾的大小。

8. 试味,酌量放入鱼露和椰浆,搅拌一下。

* 制作冬荫功,咸、酸、辣、甜4味的平衡是关键,因此中国雨人,第一次做的时候,从加入调味料开始,就要不断试味,冬荫功酱、鱼露、青柠汁,放多放少都需要慢慢试,直到合自己胃口。
9. 熄火正气寻妇录,放入小番茄。

10. 淋入一个青柠的汁独领风潮,搅拌均匀。

可以开动,吃起来啦~

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